私房小炖菜的做法 私房小炖菜怎么做

“私房小炖菜是一道带有鲁菜风味特色的家常炖菜，过去酥肉是直接蒸熟食用的，如今随着人们口味的变化，菜肴中加入蔬菜，化解了酥肉的油腻，蔬菜中带有酥肉的香气，浓淡相宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

私房小炖菜的做法步骤

• 1、备食材：水淀粉、泡发好的木耳，粉条泡1-2小时，白玉菇、菠菜洗净

• 2、五花肉洗净去皮，切成厚片蘸水淀粉

• 3、入六七成的热油炸制

• 4、肉片两面呈金黄色，捞出控油放入蒸碗

• 5、备葱段、姜片、菠菜切段

• 6、给碗中炸过的酥肉放酱油、料酒、葱段、姜片

• 7、倒入鲜汤或水

• 8、上屉约蒸15分钟

• 9、蒸好的酥肉

• 10、将酥肉连同汤汁倒入烧热的砂锅

• 11、倒入鲜汤祸或水继续中小火加热

• 12、依次放入粉条、白玉菇、木耳炖制几分钟

• 13、调入酱油、盐、胡椒粉

• 14、放菠菜，用筷子搅拌几下。

• 15、调味精，炖制所有原料成熟，撒葱花即成。

• 16、装盘

小窍门

天气凉，粉条适合用温水泡