私房小炒肉的做法 私房小炒肉怎么做
“五花肉片,肥而不腻、入口浓香、色泽红亮,不管从卖相还是口感上都是回味无穷”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
私房小炒肉的做法步骤
1、五花肉洗净切薄片,杭椒斜切段,红椒切丝,豆干切小三角块,香菇切片,蒜瓣切碎
2、炒锅放油,7成热,放入蒜末、花椒炒出香味,再放入豆瓣酱煸炒出红油,倒入五花肉片,慢慢煸炒,直至肉片出油,微微卷起,撒少量白胡椒粉翻炒均匀
3、倒入香菇、豆干,加老抽上色,翻炒2分钟。最后放杭椒、红椒继续翻炒1分钟,加盐、鸡精、白糖调味均匀即可
小窍门
1、五花肉切的越薄越好,如果想轻松切出薄片,可将肉事先放入冰箱冷冻至微冻状态,切起来又薄又快;
2、杭椒比普通青椒辣,且具有独特辣味;
3、郫县红油豆瓣酱不能少,红油的来源就靠它;
4、豆瓣酱有一定盐分,所以额外加的盐量要控制好!