海参炖蛋的做法 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜 海参炖蛋怎么做

“国宴中最常用的食材是什么？我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边，没想到会是它！

中国人吃海参已经有上千年的历史了，海参“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，容易操作。

海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色，其营养丰富，滑嫩细腻，滑嫩细腻，入口即化，被视作中餐的灵魂之一。

海参炖蛋，开始！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海参炖蛋的做法步骤

• 1、食材准备：海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。

• 2、配料：海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；香葱切小段待用。

• 3、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）。

• 4、搅拌匀的蛋液过筛。

• 5、做法：把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。

• 6、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破。

• 7、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟。

• 8、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟。

• 9、关火，取出炖锅。

• 10、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！

• 11、一勺下去，蛋羹细嫩爽滑。

• 12、滋味腴美。

• 13、风味高雅。