小炒扁豆丝的做法 小炒扁豆丝怎么做

“扁豆味甘、性平，归脾、胃经
　
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效　　

主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

喜欢吃辣的，可以适量加点辣椒炒，更爽口下饭呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒扁豆丝的做法步骤

• 1、扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。

• 2、蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。

• 3、锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。

• 4、不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。

• 5、下适量盐炒匀。

• 6、炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。

• 7、起锅前下葱花炒匀即可。

小窍门

扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。