食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻香扁豆丝的做法步骤
1、主辅料:扁豆,麻香汁
2、制作麻香汁:先把油烧热,倒入碗中,油温降至5成热时,放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀,晾凉即可使用。
3、将绿扁豆洗净切丝。
4、锅烧开水,放入少量盐,滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
5、让扁豆丝在锅中自然降温,用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了,就把扁豆丝捞出,攥干水分。加盐、味精。
6、将其拌匀,腌制5分钟,使其入底味。
7、然后盛入盘中,浇上麻香汁,拌匀即可食用。
扁豆丝不能煮的过火,还要保证熟透,靠热水余温烫制这种方法就可以。