酱香扁豆丝的做法 酱香扁豆丝怎么做

“扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香扁豆丝的做法步骤

• 1、扁豆择洗干净，切成丝

• 2、炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒

• 3、炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒

• 4、炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀

• 5、放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油

• 6、扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水

• 7、如此反复直至扁豆断生，起锅

小窍门

用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。