扁豆炒肉丝的做法 鱼香味扁豆炒肉丝 扁豆炒肉丝怎么做

“扁豆含有蛋白质，氨基酸和胡萝卜素，对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

扁豆炒肉丝的做法步骤

• 1、准备食材：扁豆，葱姜蒜末，剁椒酱，瘦猪肉。

• 2、扁豆切斜刀，切成丝。

• 3、猪瘦肉切丝。

• 4、肉丝装盘，倒入料酒，食盐，鸡精，淀粉，腌制10分钟。

• 5、锅中倒入宽油，开火烧油。

• 6、将肉丝倒入锅中，不急于搅动（这样做，不会粘锅）。

• 7、当肉丝受热后变颜色，快速翻炒。

• 8、当所有肉丝变色之后，快速盛入盘中。

• 9、用锅中底油爆香葱姜蒜末。

• 10、倒入扁豆丝煸炒。

• 11、将剁椒酱用刀剁碎。

• 12、调一个鱼香汁：将剁碎的剁椒酱放入碗中，加入食盐，生抽，耗油，料酒，香醋，白砂糖，鸡精，搅拌均匀。

• 13、锅中倒入水，让扁豆丝闷煮一会儿。

• 14、当汤汁变浓稠时，加半勺盐。

• 15、倒入鱼香汁翻炒。

• 16、倒入炒好的肉丝，快速翻炒。

• 17、当汤汁变浓稠时，关火盛入盘中，用托盘端上桌。

小窍门

1、调鱼香汁的时候，要用剁椒酱（它清淡、可口）。
2、剁椒酱要剁碎，益于扁豆丝快速入味，口感好。