蒜蓉扁豆丝的做法 蒜蓉扁豆丝怎么做

“因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜蓉扁豆丝的做法步骤

• 1、把扁豆摘洗干净

• 2、将其切丝

• 3、把蒜切粒

• 4、锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟

• 5、捞出过冷水

• 6、然后沥净水分备用

• 7、热锅凉油，放入蒜末，小火炒香

• 8、放入扁豆丝

• 9、翻炒均匀，烹入少许水

• 10、加盐、味精调味

• 11、继续将其炒匀，即可关火

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。