压韭茄子的做法 压韭茄子怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

压韭茄子的做法步骤

• 1、将茄子洗净，根据大小剖成两半或三片，注意茄子的头那里不要切断，然后上笼蒸约7分钟左右，趁热用干净无油的笼布包好，压上重物将茄子里面的水分挤出来，这一步的效果如图

• 2、将蒜、红尖辣椒、韭菜分别切碎，用盐拌好，成为馅料，如图

• 3、将拌好的馅料逐个夹入压干水分的茄子中

• 4、将夹好馅料的茄子平整的码在盆里，用一个平盘压住，用保鲜膜封住，常温下7天左右就可以吃啦

• 5、扑鼻的蒜香夹杂着韭菜的香气，淡淡的辣味，吃一碗面或者喝一碗粥，她绝对是最佳的小菜

• 6、记得小时候，每每放学回家，等不及妈妈的菜出锅，就一手抓着刚刚出锅的馒头，一手扯一片压韭茄子，那种香甜的感觉每次想起来都会吞口水啊！