韭菜盒子的做法 【天津】韭菜盒子 韭菜盒子怎么做

“经久不衰，久吃不厌的韭菜盒子。只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。韭菜盒子——这就是家乡的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜盒子的做法步骤

• 1、普通面粉加水。

• 2、揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

• 3、鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

• 4、韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。

• 5、加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。

• 6、醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

• 7、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

• 8、放上馅料，馅足一点好吃。

• 9、像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

• 10、收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

• 11、平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。

• 12、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

• 13、小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

小窍门

馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。