豉香腐竹鱼头煲的做法 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲 豉香腐竹鱼头煲怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

• 1、腐竹提前用冷水泡软。

• 2、腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

• 3、鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

• 4、起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

• 5、原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

• 6、下腐竹和洋葱翻炒均匀。

• 7、加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

• 8、倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

• 9、将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。