腐竹香菇炖鱼的做法 腐竹香菇炖鱼怎么做

“天冷，最适合吃汤类，可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材，爱吃鱼的，把这些食材加在鱼里，一起炖着吃，有营养又健康，汤菜都有了，吃的满房子热气腾腾，每个人脸上都红扑扑的，气氛也特别的活跃。慢长的冬季又开始了。
大头鱼又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，在新疆，也有一种俗称为“大头鱼”的鱼种。是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类，被称为“水中大熊猫”。这种鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点，　鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腐竹香菇炖鱼的做法步骤

• 1、材料：新鲜香菇腐竹花鲢鱼葱姜油盐香菜料酒鸡精干红辣椒胡椒粉花椒粒枸杞淀粉

• 2、把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，

• 3、新鲜香菇洗净切成小块

• 4、腐竹用温水泡软，切成段，

• 5、把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块

• 6、用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟

• 7、锅内放油比平时多些，烧制，7成热，放入腌好的鱼块

• 8、煎到两面金黄色，捞起控油

• 9、锅内留底油，放入葱姜蒜煸香

• 10、再放入炸好的鱼块香菇

• 11、放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，

• 12、加水大火烧开，

• 13、再加腐竹，

• 14、大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜末，美味菌汤鱼就好了

小窍门

鱼块得煎成金黄色才香

不吃辣椒的可以不放

也可以用草鱼做的

腐竹用温水泡软就行，因为还要下锅煮的

香菇一定要用新鲜的才好吃