肉片炒腐竹苦瓜的做法 肉片炒腐竹苦瓜怎么做

“适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果，单独吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，营养丰富，巨下饭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉片炒腐竹苦瓜的做法步骤

• 1、材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。

• 2、苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段。

• 3、猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。

• 4、炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。

• 5、锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。

• 6、待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。

• 7、腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。

• 8、撒少许盐，翻炒均匀出锅。

• 9、肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！

小窍门

1.我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；
2.肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。