黄瓜茭白炒腐竹的做法 黄瓜茭白炒腐竹怎么做

“黄瓜清香脆嫩，可凉吃可热炒；茭白有“水中小人参”的美称，其富含蛋白质、维生素E等营养元素，其口感香嫩微甜；腐竹是富含蛋白质的豆制品，尤其是头三锅腐竹品质更佳。这三种食材搭配在一起，清新素雅，蛋白质含量极高，只用少少的油，真正做到低脂。淋点酱油增加一些酱色，更诱人食欲。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤

• 1、黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；

• 2、黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；

• 3、腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；

• 4、炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；

• 5、黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；

• 6、黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；

• 7、大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；

• 8、淋适量酱油；

• 9、黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。

小窍门

1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；
2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。