红酒红烧肉的做法 老菜新做---红酒红烧肉 红酒红烧肉怎么做

“红烧肉可谓是老菜一个了，很多人家的餐桌无论过节还是宴客都是出镜率极高的一道菜！传统的做法都是用白糖或是冰糖炒后上色，或是用腐乳上色，而我的这款红酒红烧肉，顾名思义，加入了红酒的创意原料，颜色红润如红石如玛瑙，肉香裹着红酒的醇厚，甜咸酒香交织的味蕾感受冲撞着口腔引起美味的共鸣！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒红烧肉的做法步骤

• 1、精选五花肉

• 2、切成小方块

• 3、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）

• 4、准备好调料：红酒，酱油，醋

• 5、准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料

• 6、锅加热后放入少许冷榨花生油

• 7、放入葱姜蒜大料煸香

• 8、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好

• 9、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色

• 10、炒好的肉放入砂锅中

• 11、倒入一小杯红酒

• 12、倒入适量温水

• 13、放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟

• 14、稍微留点汁就好

• 15、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可