红酒烧兔肉的做法 红酒烧兔肉怎么做

“兔肉的嫩，被红酒包围，去除了兔肉的腥味，又增加了一丝丝酒香，土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着，家庭版的佳肴。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红酒烧兔肉的做法步骤

• 1、兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。

• 2、把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。

• 3、油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。

• 4、把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。

• 5、用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。

• 6、放入姜片和盐继续煸炒。

• 7、放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。

• 8、倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。

• 9、放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。

• 10、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！

• 11、加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。

• 12、起锅前尝盐味如何，还可适当调味。

• 13、出锅时撒上芝麻即可。

小窍门

1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。
2、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！