甜豆小炒肉 的做法 【广东】甜豆小炒肉 甜豆小炒肉 怎么做
“过年期间,很多时网友都出大招,秀年菜,但不时也穿插家常小菜来个小温馨,也挺好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甜豆小炒肉 的做法步骤
1、猪肉切片,放腌腌肉调料,抓腌至肉起粘性,加1汤匙水,手抓至水被肉吸收,入密实盒置冰箱一夜,到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆;
2、起锅,锅热放油,倒入猪肉,改成中火,炒肉至全熟,盛起备用;
3、利用炒肉的锅,不洗,放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用;
4、再开锅烧热,加油和姜丝,片刻后倒入玉米芯和甜豆,熟入精盐1/2茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,快速翻炒片刻;
5、倒入肉片,熟入高度酒1汤匙,放麻油药1/2茶匙做包尾油,兜均匀即可出锅。
小窍门
一、如果不介意苏打粉,在腌肉时加1/4茶匙,肉会更感软嫩;
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽,菜会更香;
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒,感觉菜特别香,高度酒品种不区如白兰地,伏特加,曲酒和白酒等都不错。