砂锅红烧肉的做法 “下酒菜”砂锅红烧肉 砂锅红烧肉怎么做

“这是一道我在父亲节为老父亲专门做的砂锅红烧肉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

砂锅红烧肉的做法步骤

• 1、将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。

• 2、准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。

• 3、五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。

• 4、五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。

• 5、炒制表面金黄捞入盘中。

• 6、炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。

• 7、倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。

• 8、将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。

• 9、将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。

• 10、当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。

小窍门

1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。