卤牛肚的做法 卤牛肚—附牛肚的清洗方法 卤牛肚怎么做

“卤好的牛肚可凉拌，热炒，放火锅里面涮。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤牛肚的做法步骤

• 1、农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。

• 2、牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。

• 3、这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。

• 4、本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。

• 5、好多的脂肪呀。

• 6、全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。

• 7、洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。

• 8、锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。

• 9、煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。

• 10、洗好放高压锅中。

• 11、重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。

• 12、卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。