豆瓣酱烧鸡的做法 豆瓣酱烧鸡怎么做

“用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉，特别香，加入了土豆作为配菜，软烂微辣，有肉有菜，土豆也可当作主食，都不用煮饭啦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣酱烧鸡的做法步骤

• 1、鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下，去掉血水后捞出过冷水洗净浮末，这样的鸡肉会更紧实。

• 2、烧鸡的佐料洗净切好备用。

• 3、把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油，有鸡油烧的鸡肉会更香哦！

• 4、鸡油煸炒出来后，倒入少许菜油烧热，倒入鸡肉翻炒变色，一定要炒到鸡肉变色，鸡皮收缩，这样肉会更香，颜色也好看。

• 5、把鸡肉煸炒变色后，用锅铲拨到一边，露出热油，放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出酱香味道后，再和鸡肉混合煸炒。

• 6、加入姜和蒜翻炒，鸡肉变成了红亮色。

• 7、加入开水，放入葱，大火烧开后小火慢焖。

• 8、鸡肉熟后，倒入滚刀切成的土豆，继续焖15～20分钟后，翻炒均匀，根据口味加盐调味（豆瓣酱本身盐味较重。）

• 9、出锅，鸡肉鲜香，土豆软烂，下饭或者单吃均可。