豆瓣酱致癌吗，豆瓣酱的食用注意

豆瓣酱是日常饮食中常用的一款调味料，烹饪时加入材料中，或者直接拌饭食用都是可以的，味道极其香美可口，能够引发食欲，所以受到很多人群的喜爱。可有的人认为食用豆瓣酱会致癌，豆瓣酱致癌吗？关于豆瓣酱的食用注意事项，一起来了解一下吧。

一、豆瓣酱致癌吗

豆瓣酱并不致癌，关于豆瓣酱致癌的说法属于误传。但是加工食品吃的多了,相对来说,摄入的食品添加剂就多了,所以,对于豆瓣酱还是不能多吃,适量即可。

二、豆瓣酱的原料

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。

三、豆瓣酱怎么用大豆制作

1、成品特色：酱色微红，味香而甜。

2、配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。

3、制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎(一般煮2小时，再焖6～8小时)，并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。

四、豆瓣和豆瓣酱有什么区别

豆瓣：就传统意思讲,就是胡豆的壳去掉，凉干50%水分。即为豆瓣。

豆瓣酱：就传统的意思讲：就是用晾干30%水分的豆瓣加入剁碎的红辣椒，再放入盐，酱油，味精，姜等调料腌制成的酱料，叫做豆瓣酱，不过现在经过一些其他工艺，口味等不同，已经衍生出很多其他不同品种的豆瓣酱。

五、豆瓣酱的食用注意

1、孕妇不宜吃豆瓣酱

对豆瓣酱来说，虽然味道不错，但是在吃的时候也会存在一定的禁忌人群，首先在豆瓣酱里面的盐分是非常高的，由于孕妇在怀孕期间要降低患高血压的危险，所以一定要控制盐分的摄入量，所以豆瓣酱就成了禁忌食物之一。怀孕时一定要吃清淡的食物，豆瓣酱千万不能够吃多，而且豆瓣酱还是发酵类的食物，所以孕妇不宜吃豆瓣酱，是应该避免去吃的一种食物。

2、湿热气虚体质不宜吃豆瓣酱

同时对豆瓣酱来说，在里面含有很多尿激酶，这种物质进入人体内以后就会有溶解血栓的功效，这时候就会造成人体过度的缺血，这时候本来就气虚不足、体质湿热的人群就会增加疾病的复发率，这样对我们健康的影响是非常大的，同时还不利于病情的恢复，而且对于人体有很大的伤害，所以这类人群一定要避免吃豆瓣酱才行，否则容易导致湿热体质更严重。

3、体寒瘀血体质不宜吃豆瓣酱

在豆瓣酱中往往会有比较多的辣椒，所以说这样的这对于辛辣敏感的人群是非常不好的，特别容易上火，尤其是体寒的人本来脾胃就不好，如果吃豆瓣酱就会导致体虚，而且瘀血体质的人群一定要禁用豆瓣酱，都不宜食用豆瓣酱。否则这些人群吃豆瓣酱都容易对健康造成影响，我们应该谨慎对待。

豆瓣酱致癌吗？豆瓣酱并不致癌哦，但是豆瓣酱属于加工的食品，不宜过量食用，平常适量食用豆瓣酱是没有健康问题的。豆瓣酱有禁忌人群，哪些人群不适宜食用豆瓣酱，也要记住哦，不适宜的朋友们就少吃豆瓣酱为好。豆瓣酱的做法有兴趣的朋友们也可以自制，尝试一下哦。