准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
仔鸡 :
一只 辅料
花椒 :
适量大料 :
适量香葱 :
适量李锦记
豆瓣酱 :
适量绍酒 :
适量盐 :
适量白糖 :
适量老抽 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量蒜 :
适量小米椒 :
适量 具体步骤
1. 仔鸡洗净掏出内脏,用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。
2. 锅中放油待油温五成热时,放入腌渍好的仔鸡,炸制全身金黄捞出沥干油。
3. 锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。
4. 放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味,大火烧开,改为中小火略烧1小时,将鸡捞出即可,待鸡肉烧制骨肉全酥即可。