酵母发面蒸馒头技巧？怎样把馒头蒸制得既松软又有筋力？

馒头大家一定不陌生，馒头是人们最常见的主食之一，馒头可以满足身体所需的碳水化合物以及其他能量，馒头松软可口，大家可以尝试自己在家制作，蒸馒头最重要的是酵母发酵，那么你知道酵母发面蒸馒头技巧有哪些?怎样把馒头蒸制得既松软又有筋力？小编就带大家一探究竟。

一、酵母发面蒸馒头技巧

1.选用瓷盆盛放所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应;

2.和面时可加入适量白糖，白糖可以辅助发酵，并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软;

3.和面的时候在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头更加筋道;

4.蒸馒头的时候锅内用冷水，并且用大火蒸，可以使馒头均匀受热。

二、怎样把馒头蒸制得既松软又有筋力

1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3.当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4.馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5.笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6.蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

馒头是独属于中国的美食，馒头用小麦粉制成，有小麦粉的清香，口感松软香甜，不论是在过年过节还是平时生活，中国人都会自己制作馒头，馒头也演变出了不同的种类，但归根结底都是馒头，那么酵母发面蒸馒头技巧大家记住了吗?小编还为大家找到了怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力的技巧，希望大家可以品尝美味的馒头。