酱炒肝尖的做法 酱炒肝尖怎么做
“一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制,炒出来酱香浓郁,味道鲜美。
猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酱炒肝尖的做法步骤
1、猪肝用清水浸泡30分钟。
2、用刀将猪肝片薄片。
3、将切好的猪肝入锅中焯水。
4、盛出,控水。
5、焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。
6、抓匀腌制5分钟。
7、菜椒去籽洗净切片。
8、杏鲍菇洗洗净切片。
9、干黄酱加适量清水合成酱汁。
10、热锅下油,放入适量葱姜炝锅。
11、放入菜椒和杏鲍菇。
12、翻炒至断生。
13、放入腌制好的猪肝。
14、旺火翻炒10秒钟。
15、加入调好的黄酱。
16、旺火翻炒20秒关火即可。
小窍门
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。