汆肝尖的做法 汆肝尖怎么做

“这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

汆肝尖的做法步骤

• 1、主辅料：猪肝、菠菜

• 2、把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。

• 3、加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

• 4、葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。

• 5、锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。

• 6、把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。

• 7、锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。

• 8、烧开后，放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。

• 9、盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。
2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。