卤鸭杂的做法 卤鸭杂怎么做

“逛菜场无意发现有拆分卖鸭子的地方，就买了些鸭肫，鸭子，鸭肝的，平时这些都是卖熟菜里的，今天就自己动手熬一锅卤汁，做一些卤菜。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤鸭杂的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、鸭爪，肫，肝处理干净待用。

• 3、处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。

• 4、洗净血末待用。

• 5、从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。

• 6、先加入鸭肫小火炖半小时。

• 7、再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。

• 8、关火，再泡上一晚更入味。

• 9、鲜香入味的鸭杂就卤好了。

小窍门

1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。