卤鸭翅鸭掌的做法 卤鸭翅鸭掌怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸭翅鸭掌的做法步骤
1、洗干净放入锅内加料酒,姜片焯水。
2、捞出过凉水备用。
3、鸡翅来几刀好入味。
4、准备好配料。
5、鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水,后剥壳备用。
6、都准备好了,起锅。
7、倒油,加入适量冰糖,融化,倒入鸭掌和鸭翅炒糖色,焦黄后加入姜片,蒜头,朝天椒翻炒至没那么湿。
8、炒干后加入各种香料,翻炒至有有香味出来。
9、加入盐,翻炒到干一点。
10、加入老抽,味极鲜,料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒,等出香味了。
11、等翻炒出香味了,上色均匀了,倒啤酒,不够再加水,大火熬熬熬。
12、水漫过爪子,加入小茴香,大火烧烧烧,熬熬熬。
13、加入新鲜葱圈,烧烧烧,熬熬熬。
14、大火烧开后,熬干了一点水,加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。
15、水少了三分之二了,翻炒翻翻翻,好均匀入味上色。
16、呦呦呦,收汁成功,可以出锅啦!
17、先装一大盘。
18、为了凉的快,分两盘,也摆了个盘,哈哈哈。
19、第二盘。
20、完美,大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟,一起弄的,累并快乐着。