豉香辣酱蒸鳊鱼的做法 豉香辣酱蒸鳊鱼怎么做
“清蒸菜口味比较清淡些,但我今天的这道蒸鱼,利用了四川豆豉和自制的辣酱,这样就变成了一道川味的清蒸鱼,即可以品尝到清蒸的鲜美又有川菜辣的味道,儿子很喜欢,破天荒把鱼尾都给吃光了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤
1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀;
2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味;
3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺(吃饭用的勺子);
4、锅烧热倒入油,下蒜末小火炒香;
5、倒入辣酱炒匀;
6、倒入豆豉,糖、少许水鸡精调味,烧制片刻;
7、盛出成蒸鱼料;
8、鱼身放入姜片,再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上,放上葱段;
9、上笼蒸10分钟取出,拣去葱段,撒上葱花即可。(蒸鱼料有油,所以不用放油了)
小窍门
1、蒜末可以多些,用小火煸炒出香味。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了,所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。