香辣豆豉黄鱼的做法 香辣豆豉黄鱼怎么做

“过节了。鱼啊肉啊自然少不了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。
平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣豆豉黄鱼的做法步骤

• 1、黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。

• 2、腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。

• 3、锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。

• 4、锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。

• 5、下入豆豉煸炒。

• 6、接着下葱姜蒜片煸炒出香味。

• 7、下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。

• 8、把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。

• 9、放料酒。

• 10、放生抽调味。

• 11、加入糖，盐。

• 12、加入适量的温水。

• 13、盖上锅盖，中小火焖煮。

• 14、当汤汁剩少量时关火。

• 15、把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下

小窍门

1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。