豆豉鱼的做法 豉浓味鲜的豆豉鱼 豆豉鱼怎么做

“豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉鱼的做法步骤

• 1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。

• 2、准备好葱姜蒜和豆豉。

• 3、锅中放油烧热下入鱼。

• 4、炸至两面金黄捞出。

• 5、锅中留底油，下入豆豉煸炒。

• 6、下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。

• 7、加入酱油糖料酒盐。

• 8、倒入清水烧开。

• 9、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门

酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。