豆豉蒸腊鱼的做法 鲜香下饭:豆豉蒸腊鱼 豆豉蒸腊鱼怎么做
“对于喜欢吃鱼的人来说,鱼怎么做都喜欢吃,每年冬天到了腌腊鱼的时候,我都会腌上几条草鱼,风干几日后,剁成块放入冰箱冷冻室里储存起来,想吃的时候拿出一些洗净,泡上半个小时,或是煎着吃,或是和豆豉蒸着吃,要不就是搭上点配菜烧着吃,反正不管怎么做我都特喜欢吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉蒸腊鱼的做法步骤
1、准备好原料,腊鱼块洗净,用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分,控干水分,豆豉准备好,生姜洗净去皮切丝,大蒜去皮切碎,萝卜干洗净,香葱洗净切碎备用,干辣椒剪成段;
2、锅烧热放入少许油,放入姜丝,蒜末,干辣椒炒香;
3、小火放入豆豉炒出香味;
4、放入萝卜干炒匀;
5、放入鱼块炒匀;
6、放入适量鲜酱油调味;
7、炒好的豆豉鱼块放入大碗中,蒸锅水开后放入,中大火蒸20分钟;
8、关火后,撒上少许香葱碎,即可开吃了!
小窍门
豆豉和腊鱼都要有盐味,所以这道菜不放一点盐,酱油只是调个味,也可以不放。