豆豉炖鲫鱼的做法 豆豉炖鲫鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉炖鲫鱼的做法步骤

• 1、主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。

• 2、热锅冷油煸香姜片。

• 3、擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。

• 4、加入蒜瓣、豆豉。

• 5、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。

• 6、加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。

• 7、剩少量汤出锅装盘即可。

小窍门

1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。