豆豉鲮鱼的做法 【广东】豆豉鲮鱼 豆豉鲮鱼怎么做

“说起鲮鱼一般都会联想到鲮鱼罐头，广东最有名的就是鲜榨鲮鱼罐头和豆豉鲮鱼罐头，这两种罐头里的鲮鱼都是炸得酥脆可口，骨头都酥了。鲮鱼的骨头虽然又细又多，但味道鲜美。我们家常的做法就不用炸用香煎，再放广东的豆豉烹煮后，鲮鱼的肉质鲜嫩入味，风味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉鲮鱼的做法步骤

• 1、鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。

• 2、姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。

• 3、腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。

• 4、在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。

• 5、同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

• 6、放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。

• 7、一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。

小窍门

豆豉要泡软才能出味。鲮鱼的骨头又细又多，吃的时候一定要小心。