食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤
- 1、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。
- 2、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。
- 3、锅下核桃仁略炸,捞出沥油。
- 4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
- 5、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。
- 6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
- 7、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。
- 8、取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小窍门
大火气足,蒸约1.5小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。