准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
肘子 :
1个 冰糖 :
适量 辅料
花椒 :
适量小茴香 :
适量 小葱 :
适量大料 :
适量老抽 :
适量料酒 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量生抽 :
适量香叶 :
适量 具体步骤
1.小肘子洗净,凉水入锅至水开1分钟后捞出
2.迅速放到凉水中浸泡一会
3.电压力锅内加葱,姜,花椒,大料,香叶,小茴香,料酒,生抽,老抽,盐,最后放入洗好的肘子
4.高压锅压1个小时盛出
5.剩余的汤将煮肘子所用的调料滤干净后倒入锅中,加冰糖适量熬化
6.出锅前勾一点水淀粉,汤汁浓稠倒入肘子上,很解馋
烹饪技巧
凉水入锅至水开1分钟后捞出后马上放入凉水中泡一会,把血水洗净。