坛子肉的做法 四合院家香之坛子肉 坛子肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煨 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

坛子肉的做法步骤

• 1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。

• 2、葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
• 3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。
• 4、晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。

小窍门

1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。