茄汁肉末豆腐的做法 茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜 茄汁肉末豆腐怎么做

“大雨中雨小雨阵雨，轮番上阵。闷热燥热湿热旱热，马不停蹄。气温一升，胃口就降。要想身体好，胃口是个宝。

于是我就整天琢磨着怎样来开胃。

茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的开胃菜。她色泽比较鲜艳，红白相间。端上饭桌，看起来就很养胃，吃上一勺，酸酸的很开胃，肉末浓香，豆腐绵软。这道家常开胃菜好吃好做，还简单。快手十分钟就可以搞定。以至于夏天我们家常常吃这道菜。

看似随随便便的家常搭配，实则蕴含了养生的智慧。豆腐味道比较清淡，加入番茄，增加了酸咸口感，很是下饭。番茄富含维生素和番茄红素，美容养颜，抗衰老。豆腐含有丰富的蛋白质，好消化，常吃豆腐不缺钙。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁肉末豆腐的做法步骤

• 1、将锅中注入适量的冷水烧开，番茄放入煮1-2分钟，剥去番茄的皮。

• 2、将肉末拌入少量酱油腌一会儿。

• 3、将番茄放入一个大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，捞起来吃掉。

• 4、豆腐切成丁，葱姜切末。

• 5、锅中放入少量油，油热以后大火爆香葱姜。

• 6、加入肉末爆香。

• 7、将番茄汁倒入锅中，煮几分钟。

• 8、倒入豆腐，小火焖一会儿让豆腐入味儿。

• 9、装入碗中，可以开吃了。

小窍门

1.肉末怎样不粘锅？一：腌肉末的时候加入一点儿油。二：腌肉末的时间长一点儿，待肉末儿完全腌透，就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝，炒肉片。

2.豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。

3.如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。