泰汁肉末铺茄子的做法 泰汁肉末铺茄子怎么做

“茄子如果烹调方法得当，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道会更丰腴一些，鲜一些。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泰汁肉末铺茄子的做法步骤

• 1、把茄子去皮切成块；

• 2、在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；

• 3、放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；

• 4、开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；

• 5、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。

小窍门

一、肉末不要炒得太干；
二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。