蚝油肉沫手撕茄子的做法 蚝油肉沫手撕茄子怎么做

“茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

今早在菜场买来非常新鲜的茄子，搭配青红椒炒来吃，不但颜色漂亮，味道夹扎着蚝油的咸鲜，甚是好吃～

上传来和大家一起分享～～”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤

• 1、用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块

• 2、调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用

• 3、热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～

• 4、待油热下入肉糜翻炒至金黄色

• 5、倒入茄子翻炒，用大火

• 6、倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.

• 7、下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可

• 8、上桌

小窍门

1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁

2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅

3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜

4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～