鱼杂炖豆腐的做法 鱼杂炖豆腐怎么做

“老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼杂炖豆腐的做法步骤

• 1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

• 2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

• 3、准备焯水

• 4、锅内加清水，加入料酒

• 5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

• 6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

• 7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

• 8、焯好水的鱼杂

• 9、炒锅烧热后，加入花生油，

• 10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

• 11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

• 12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

• 13、姜，蒜切粒

• 14、野山椒切粒

• 15、加入泡椒

• 16、将豆腐切块，焯水

• 17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

• 18、加入一碗清水

• 19、水烧开后加入处理好的鱼杂

• 20、水烧开后加入处理好的鱼杂

• 21、加入蒸鱼豉油

• 22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

• 23、加入盐

• 24、加入鸡粉

• 25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

• 26、加入青蒜，OK了