鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼炖豆腐怎么做

“鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

• 1、新鲜鲶鱼二斤。

• 2、去腮去肚洗净控水。

• 3、一刀两断用厨房用纸吸去水分。

• 4、取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。

• 5、北豆腐一块儿，清水洗一下。

• 6、切成块儿。

• 7、鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。

• 8、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。

• 9、煎至两面金黄。

• 10、依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。

• 11、重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。

• 12、倒入煎好的鲶鱼。

• 13、放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。

• 14、将调好的料汁倒入锅中。

• 15、闻到香味了。

• 16、倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。

• 17、大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。

• 18、十分钟后放入豌豆继续慢炖。

• 19、待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。

• 20、出锅。

• 21、颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

• 24、配上米饭🍚，赶紧吃起来吧！