“猪肉与酸菜才是绝配,香而不腻爽口开胃,十七吃面必选这个卤”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜肉末卤的做法步骤
1、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。
2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香五香炒至肥肉出油。
4、肉末变色,加少许料酒翻炒去掉腥味,加葱姜蒜末翻炒。
5、下入酸菜碎翻炒均匀。
6、加入适量的水,大火烧开,小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味,还可以撒一点蒜末,喜欢的可以勾薄芡,我家人都不爱吃芡汁,所以这一步省了。
7、出锅装碗。