酸豆角卤驴肉的做法 “荤菜”酸豆角卤驴肉 酸豆角卤驴肉怎么做
“我姐给我拿了一大块驴肉,想做灌汤包,又因为天热觉得麻烦,直接一锅卤了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸豆角卤驴肉的做法步骤
1、驴肉分成大块,去肥肉。
2、再分成相对小的肉驴唉,冷水浸泡。
3、反复冲洗,去血水。
4、冷水下锅焯水。
5、煮开锅即可。
6、冲洗干净浮末。
7、放砂锅内,加纯净水。
8、葱姜切块,取卤肉料。
9、放葱姜等。
10、酸豆角反复洗几次。
11、放酸豆角。
12、大火烧开,改小火炖1小时。
13、把豆角压下去,放生抽。
14、放干辣椒。
15、放老抽。
16、中小火煮1小时即可。
17、放凉,取肉块。我没等凉透就取出来,所以切片不容易。
18、豆角放盘底。
19、驴肉切片,放豆角上即可。
20、成品。
小窍门
不放酸豆角也可以,我是直接送酸豆角代替食盐了,这样的卤肉味道更好。