准备时间:
10分钟 烹饪时间:
8小时20分钟主料
五花肉 :
适量 辅料
盐 :
适量 花椒 :
适量料酒 :
适量 酱油 :
适量五香粉 :
适量 胡椒粉 :
适量 具体步骤
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。
把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。
把肉取出来找个地方挂好风干。