红烧排骨的做法 红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨怎么做

“红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧排骨的做法步骤

• 1、剁好的排骨清洗干净。

• 2、排骨冷水下锅。

• 3、加料酒和一根小葱。

• 4、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

• 5、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

• 6、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

• 7、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

• 8、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

• 9、使糖色完全裹上排骨。

• 10、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

• 11、炒至表皮焦黄。

• 12、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

• 13、开始调味，加一勺生抽。

• 14、半勺老抽。

• 15、一勺蚝油。

• 16、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

• 17、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

• 18、下入事先准备好的土豆。

• 19、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

• 20、撒上葱花。

• 21、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

小窍门

1、排骨切记要冷水下锅焯水。
2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。
3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。
4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。