枝竹焖鲩鱼的做法 枝竹焖鲩鱼怎么做

“我们这把草鱼称呼为鲩鱼，很少叫草鱼，不知道啥原因，呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼，味道比较鲜美，没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来，然后放流水里养一段时间才拿去买，味道好很多，而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地区生产的腐竹，品质要好些。腐竹和鱼一起搭配，首先腐竹吸收了多余的鱼油，味道很鲜美，鱼肉呢，也不至于太油腻，非常好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

枝竹焖鲩鱼的做法步骤

• 1、鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。

• 2、鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。

• 3、腐竹，冬菇用水泡发

• 4、芹菜，辣椒，姜葱切好待用。

• 5、锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。

• 6、加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。

• 7、再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。

• 8、起锅前加入盐，生抽调味就行了。

• 9、上菜了，大家来试试。

小窍门

鱼可以切厚一点，一来味道可以保留，二来不容易煎烂。