清蒸红鮕鱼的做法 年年有余——清蒸红鮕鱼 清蒸红鮕鱼怎么做

“在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸红鮕鱼的做法步骤

• 1、备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。

• 2、红鮕鱼清理干净备用。

• 3、在鱼背上撒薄薄一层盐。

• 4、用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。

• 5、把鱼翻面也撒一层盐按摩。

• 6、鱼身上撒一层姜丝。

• 7、再均匀的撒上一层蒜米。

• 8、锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。

• 9、葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。

• 10、蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。

• 11、锅内热油然后倒入适量生抽。

• 12、用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。

• 13、加入蒜米爆香。

• 14、烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。

• 15、鱼身上撒一层撕好的葱花。

• 16、再撒上香菜碎即可。

小窍门

1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。