清蒸桂鱼的做法 清蒸桂鱼🐠 清蒸桂鱼怎么做

“桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸桂鱼的做法步骤

• 1、桂鱼一条掏去内脏

• 2、切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味

• 3、把腌鱼的汤汁倒掉，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分

• 4、蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜

• 5、蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出

• 6、炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝

• 7、将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末

• 8、成品

小窍门

桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除