清蒸鲈鱼的做法 年夜饭必备的清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼怎么做
“新春的年夜饭餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,不仅因为鱼营养鲜美,更是因为有着“年年有余”的美好寓意,吃鱼的时候,博得好彩头,全家团圆财运盛,这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼,不仅鲜美,而且刺少,清蒸食用,最能体现鱼的美味,特别适合老人孩子食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净。
2、在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。
3、准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
4、鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。
5、大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。
6、利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。
7、加少许糖,调和一下咸味。
8、把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!