家常扣肉的做法 家常扣肉怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常扣肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉一斤。

• 2、切成想要的长度，入锅煮熟。

• 3、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。

• 4、锅中放油中火煮。

• 5、猪肉皮朝下开始炸。

• 6、炸好的表皮是这样的。

• 7、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。

• 8、切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。

• 9、碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

• 10、热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。

• 11、扣肉切片倒摆在大碗里。

• 12、倒入调料汁，上锅蒸半个小时。

• 13、出锅倒扣在碟子上，就完成啦。